爵宴的盛大场景了。”
“光是这样一说都觉得很惊人了，希望下个月礼部能传来好消息。”
白蔻以寒暄结束这次谈话，捧着没吃完的半碗饭回到鲁豆豆她们的身边。
“聊什么呢？”
鲁豆豆她们早就吃完了，一直在墙根下等着白蔻，见她过来马上凑过去。
“严肃的话题。”
“呃，有什么能告诉我们的么？”
“必须得舍了梦梅保大家。”
“哎？！就这个？”鲁豆豆与红素和宛秋面面相觑。
“只有这个是目前能告诉你们的，但你们可别说出去哦，清白小姑娘不要掺和这趟浑水。”
“哦。”
白蔻匆匆忙忙吃完了饭，放下碗一抹嘴，就回了文菱院。
她房间窗下的桌上，摆着经过了大夫人红批的章程草稿，同意了给冰窖增添专门人手负责随时整理冰窖内的公中食材，而主子们私用的小冰室则自己打理，为此需要添加的架子等物让白蔻再写个清单出来。
这清单白蔻早就写好了，当她在撰写章程草稿，想到要添加人手的时候，就一并把清单一样样地列了出来，如今大夫人同意了加新人，清单就是现成的。
白蔻把大夫人红批仔细看了几遍，确定自己没有误解大夫人的意思，带着一种完成了差事的轻松心情上床午睡。
睡了差不多一炷香的时间，白蔻起床洗脸收拾内务，然后去冰窖拿做下午点心的食材，开始在小厨房里忙活开来。
顾昀下学回家，等弟弟过来一道吃了点心，这次轮到六少爷做信使，把白蔻写的那张清单带回去给母亲过目。
大夫人的办公效率也是惊人，晚上顾昀吃过晚饭，给长辈们请晚安时，就拿到了母亲的回复，那张清单上列的东西都得到了准许，明天就会让人出去找工匠做出来。
“夫人问你，东西都批准了，章程正本几时能出来？”
“章程大致内容已经定下了，只剩下跟东西厨房的总管管事们商谈，西厨房那边有严伯负责，东厨房由婢子负责，白天已经跟曾珠管事讲好了，她说只要两个厨房得到的地盘差不多大，那三个管事就不会添乱，但婢子觉得还是要跟他们三人讲一讲以示尊重。”
顾昀忆起那天带着大夫在东厨房给众人诊脉的情景，四个管事里面身体最好的是曾珠，另三个都有各种各样的问题，不由得翻个白眼。
“东厨房这几天还算太平吧？”
白蔻抓抓脸，没有说话。
顾昀摇摇折扇，内心里感慨母亲这么多年处理家务事的不容易，“他们又怎么了？”
“停职回家的那些厨子厨娘，据说有流言传出来，温谷山的妻子曾经想进后门到厨房来撕了梦梅。”
“然后？”
“然后梦梅想要婢子救她。”
“结果？”
“结果婢子没答应，她就在东厨房散布婢子也曾私会男人的事情。”
顾昀啪地收起折扇，想发火，又发现没力气生气。
“留下的五个新厨娘，怎么就数她最蠢！她是不是还依旧以为她的比试第一是凭她真本事？”
“估计她从来没想到过其实早就穿帮了吧。”
“你去警告她，出孝宴在即，需要人手做事，所以暂时留她，要是这段期间她表现持续恶劣，等正事结束后就把她卖矿山上去。”
“三少爷，不用卖去矿山吧，那不是死定了么。”
“所有在这段时间不好好干活非要捣蛋的，出孝宴一结束，不管男女都卖到矿山去，不能老实干活，还要拖后腿的下人，我们府里用不起。”
“哦，是，三少爷，明天婢子就转告曾珠管事。”
顾昀不耐地抿了抿嘴，抖开折扇刷刷摇了几下，“就这点小事了吧？”
“其实……”
“完了，这肯定是更糟糕的消息。”顾昀都有点拿住白蔻说事的习惯了。
“是曾珠管事中午亲口告诉婢子的。”
“什么事？”
顾昀虽然讨厌白蔻说话吞吞吐吐，但还是忍不住地接她的话茬。
第109章 主厨资格到手（上）
“今天上午大夫人派人去传话，上次的菜单不满意，要修改，曾珠管事写不出新菜单。”
“为什么？她不会写字？”
“不是这么简单的问题。”
“她水平下降？”
“确切地说，是温谷山故意让管事们的水准下降，好在明年的升等比试中，继续保住他这总管的职事。”
“慢点！这中间应该有个时间过程！这不可能是临时起意的主意。曾珠真是这么说的？”
“嗯，曾珠管事说得很明白，老国公去世前缠绵病榻一年多，所以温谷山在那时就已经在打这个主意了，正好借着守孝的名义，把管事和厨子厨娘们拘在府里不得随意外出，曾珠管事说这三年来，他们出门最痛快的一次就是花了几天时间买我们这批学徒。”
“温谷山找死！”顾昀这次是真怒了。
“温谷山短期内回不来，戒烟和养病都不是简单的小事，趁他不在，请大夫人把东厨房好好整治一下吧。”
“一定会的。”
白蔻知道谈话到此结束，福了一礼，退下去小厨房预备夜宵。
次日清早，严伯派人把当天食材送来了，大家先忙着送了三少爷出门上学，然后大家就围观白蔻怎么做红烧肉。
醪糟红烧肉有特别的烹饪要求，白蔻都暗自庆幸自己走运，上次买烤炉工具的时候大夫人没有驳她的单子，而是给予了一步到位，这次正好有大铁叉子把这大块的五花肉放在灶口上用火烤肉皮。
洗肉皮用的洗米水是跟西厨房要的，他们做早饭时，洗米煮粥，特意给她留了一盆最浓的，正好跟着食材一块送过来。
在烤肉的同时，丫头们也没闲着，照白蔻的吩咐烧开水，等肉皮烤好放在洗米水中泡着时，滚烫的开水也放在院里慢慢晾凉。
肉要在洗米水中浸泡一炷香的时间，白蔻就洗了手，去隔壁杂事院子洗衣服，等她回来的时候，时间正好差不多。
院里的开水还是烫手，白蔻把开水分成两盆，往里面倒入不等的冷水，让两盆水的水温一个热一些、一个温一些，另外再放一盆冷水，用这三个盆的水轮流洗猪皮，把皮上炙烤出来的焦黑连同猪毛一起洗得干干净净。
把肉处理干净了就可以下锅煮了，锅中清水要没过肉块，并且放入去腥的葱姜和料酒，当锅子坐到灶口上时，小丫头就点燃了计时的线香，小火煮两刻钟左右。
煮肉的同时，白蔻又在预备煨肉的卤汁，调汁的高汤是昨天特意留下的，因为东厨房每日的新鲜高汤这个时间正在大灶上炖着呢。
放入了各种大料的卤汁搅均，放在边上备用，交待小丫头看着火候和时间，白蔻去院里活动筋骨，练几遍功夫。
两刻钟的时间一晃而过，白蔻带着练功后的满头大汗走进小厨房，把已经没有了腥味的五花肉换到卤汁锅里，再放在火上煨半个时辰，并交待大家等时间到了，直接取出来晾凉便行，然后等她中午回来再做后面的工作。
大家听了她的话纷纷应下，定好时间守着这锅肉，白蔻自己提了一壶温水回房擦身更衣，然后去东厨房干活。
到了东厨房才知道，曾珠上午被叫去己诚堂询问新菜单的事才回来不久，卢梅花看着曾珠难看的脸色，有点幸灾乐祸。
曾珠没有理会卢梅花的奚落，按部就班地给厨子厨娘们分派了差事，把主子们的午饭烧好，等到厨房众人吃饭的时候，她只拿了两个馒头，小心地避开别人的视线，从厨房大门出去，绕去夹道，找白蔻说话。
白蔻照样是跟鲁豆豆红素和宛秋她们三人在一块，宛秋眼尖地看到曾管事走过来然后站在阴凉处啃馒头，向白蔻呶呶嘴，示意她过去。
谨慎地先四下看看没有外人，白蔻快步走向曾珠，向她行礼。
“午饭时间就不要那么多礼了，我们就是闲聊。”
白蔻马上回个可爱的笑脸，狠狠地扒了一口饭。
“上午大夫人把我叫去，明面上是催问菜单，实际上她是问我温谷山故意拘废我们的事，你的嘴巴可真不等人。”
“曾管事，昨晚上三少爷特意问起我们厨房最近是不是太平，婢子不敢隐瞒，想来他一定是趁着请早安的时机讲给大夫人听的。”
曾珠掰下一小块馒头扔进嘴里，幽幽地叹口气。
“我没有怪你的意思，让主子们知道了也是件好事，起码大夫人没有再逼着我尽快拿菜单出来，我想菜单最终还是给你来写，算是提前达成你的愿望了。”
“大夫人现在知道了老厨们的厨艺水准被温谷山害得都在下降，她要是整治起东厨房来，大家会怎么样？”
“不清楚，这事没有前例，实在难以预料，我觉得能够逃脱的人不多，像我是陪嫁来的不会动我，你们几个新人也会留下，最危险的就是那些老厨们，要是出了厨房真不知道会被派去哪里。”
“国公府出孝后恢复正常社交，府里又未分家，到时候三房老爷夫人少爷小姐时不时地办个小宴，挺要人手干活的，若是提早点还有时间再补新人，现在这节骨眼上送掉一批经验丰富基础扎实的老厨，恐怕也不是什么好事。”
“让人犹豫不决地就在这里，老厨们的水准下降，但是基础扎实，灶下各种事他们都是一把抓的好手，就冲这点他们也有留下的价值。”
“基础扎实的话，如果有人教，还是有机会重新提升厨艺的，但他们普遍年纪又大了，他们又愿意学到什么地步呢？”
“光是这样一说都觉得很惊人了，希望下个月礼部能传来好消息。”
白蔻以寒暄结束这次谈话，捧着没吃完的半碗饭回到鲁豆豆她们的身边。
“聊什么呢？”
鲁豆豆她们早就吃完了，一直在墙根下等着白蔻，见她过来马上凑过去。
“严肃的话题。”
“呃，有什么能告诉我们的么？”
“必须得舍了梦梅保大家。”
“哎？！就这个？”鲁豆豆与红素和宛秋面面相觑。
“只有这个是目前能告诉你们的，但你们可别说出去哦，清白小姑娘不要掺和这趟浑水。”
“哦。”
白蔻匆匆忙忙吃完了饭，放下碗一抹嘴，就回了文菱院。
她房间窗下的桌上，摆着经过了大夫人红批的章程草稿，同意了给冰窖增添专门人手负责随时整理冰窖内的公中食材，而主子们私用的小冰室则自己打理，为此需要添加的架子等物让白蔻再写个清单出来。
这清单白蔻早就写好了，当她在撰写章程草稿，想到要添加人手的时候，就一并把清单一样样地列了出来，如今大夫人同意了加新人，清单就是现成的。
白蔻把大夫人红批仔细看了几遍，确定自己没有误解大夫人的意思，带着一种完成了差事的轻松心情上床午睡。
睡了差不多一炷香的时间，白蔻起床洗脸收拾内务，然后去冰窖拿做下午点心的食材，开始在小厨房里忙活开来。
顾昀下学回家，等弟弟过来一道吃了点心，这次轮到六少爷做信使，把白蔻写的那张清单带回去给母亲过目。
大夫人的办公效率也是惊人，晚上顾昀吃过晚饭，给长辈们请晚安时，就拿到了母亲的回复，那张清单上列的东西都得到了准许，明天就会让人出去找工匠做出来。
“夫人问你，东西都批准了，章程正本几时能出来？”
“章程大致内容已经定下了，只剩下跟东西厨房的总管管事们商谈，西厨房那边有严伯负责，东厨房由婢子负责，白天已经跟曾珠管事讲好了，她说只要两个厨房得到的地盘差不多大，那三个管事就不会添乱，但婢子觉得还是要跟他们三人讲一讲以示尊重。”
顾昀忆起那天带着大夫在东厨房给众人诊脉的情景，四个管事里面身体最好的是曾珠，另三个都有各种各样的问题，不由得翻个白眼。
“东厨房这几天还算太平吧？”
白蔻抓抓脸，没有说话。
顾昀摇摇折扇，内心里感慨母亲这么多年处理家务事的不容易，“他们又怎么了？”
“停职回家的那些厨子厨娘，据说有流言传出来，温谷山的妻子曾经想进后门到厨房来撕了梦梅。”
“然后？”
“然后梦梅想要婢子救她。”
“结果？”
“结果婢子没答应，她就在东厨房散布婢子也曾私会男人的事情。”
顾昀啪地收起折扇，想发火，又发现没力气生气。
“留下的五个新厨娘，怎么就数她最蠢！她是不是还依旧以为她的比试第一是凭她真本事？”
“估计她从来没想到过其实早就穿帮了吧。”
“你去警告她，出孝宴在即，需要人手做事，所以暂时留她，要是这段期间她表现持续恶劣，等正事结束后就把她卖矿山上去。”
“三少爷，不用卖去矿山吧，那不是死定了么。”
“所有在这段时间不好好干活非要捣蛋的，出孝宴一结束，不管男女都卖到矿山去，不能老实干活，还要拖后腿的下人，我们府里用不起。”
“哦，是，三少爷，明天婢子就转告曾珠管事。”
顾昀不耐地抿了抿嘴，抖开折扇刷刷摇了几下，“就这点小事了吧？”
“其实……”
“完了，这肯定是更糟糕的消息。”顾昀都有点拿住白蔻说事的习惯了。
“是曾珠管事中午亲口告诉婢子的。”
“什么事？”
顾昀虽然讨厌白蔻说话吞吞吐吐，但还是忍不住地接她的话茬。
第109章 主厨资格到手（上）
“今天上午大夫人派人去传话，上次的菜单不满意，要修改，曾珠管事写不出新菜单。”
“为什么？她不会写字？”
“不是这么简单的问题。”
“她水平下降？”
“确切地说，是温谷山故意让管事们的水准下降，好在明年的升等比试中，继续保住他这总管的职事。”
“慢点！这中间应该有个时间过程！这不可能是临时起意的主意。曾珠真是这么说的？”
“嗯，曾珠管事说得很明白，老国公去世前缠绵病榻一年多，所以温谷山在那时就已经在打这个主意了，正好借着守孝的名义，把管事和厨子厨娘们拘在府里不得随意外出，曾珠管事说这三年来，他们出门最痛快的一次就是花了几天时间买我们这批学徒。”
“温谷山找死！”顾昀这次是真怒了。
“温谷山短期内回不来，戒烟和养病都不是简单的小事，趁他不在，请大夫人把东厨房好好整治一下吧。”
“一定会的。”
白蔻知道谈话到此结束，福了一礼，退下去小厨房预备夜宵。
次日清早，严伯派人把当天食材送来了，大家先忙着送了三少爷出门上学，然后大家就围观白蔻怎么做红烧肉。
醪糟红烧肉有特别的烹饪要求，白蔻都暗自庆幸自己走运，上次买烤炉工具的时候大夫人没有驳她的单子，而是给予了一步到位，这次正好有大铁叉子把这大块的五花肉放在灶口上用火烤肉皮。
洗肉皮用的洗米水是跟西厨房要的，他们做早饭时，洗米煮粥，特意给她留了一盆最浓的，正好跟着食材一块送过来。
在烤肉的同时，丫头们也没闲着，照白蔻的吩咐烧开水，等肉皮烤好放在洗米水中泡着时，滚烫的开水也放在院里慢慢晾凉。
肉要在洗米水中浸泡一炷香的时间，白蔻就洗了手，去隔壁杂事院子洗衣服，等她回来的时候，时间正好差不多。
院里的开水还是烫手，白蔻把开水分成两盆，往里面倒入不等的冷水，让两盆水的水温一个热一些、一个温一些，另外再放一盆冷水，用这三个盆的水轮流洗猪皮，把皮上炙烤出来的焦黑连同猪毛一起洗得干干净净。
把肉处理干净了就可以下锅煮了，锅中清水要没过肉块，并且放入去腥的葱姜和料酒，当锅子坐到灶口上时，小丫头就点燃了计时的线香，小火煮两刻钟左右。
煮肉的同时，白蔻又在预备煨肉的卤汁，调汁的高汤是昨天特意留下的，因为东厨房每日的新鲜高汤这个时间正在大灶上炖着呢。
放入了各种大料的卤汁搅均，放在边上备用，交待小丫头看着火候和时间，白蔻去院里活动筋骨，练几遍功夫。
两刻钟的时间一晃而过，白蔻带着练功后的满头大汗走进小厨房，把已经没有了腥味的五花肉换到卤汁锅里，再放在火上煨半个时辰，并交待大家等时间到了，直接取出来晾凉便行，然后等她中午回来再做后面的工作。
大家听了她的话纷纷应下，定好时间守着这锅肉，白蔻自己提了一壶温水回房擦身更衣，然后去东厨房干活。
到了东厨房才知道，曾珠上午被叫去己诚堂询问新菜单的事才回来不久，卢梅花看着曾珠难看的脸色，有点幸灾乐祸。
曾珠没有理会卢梅花的奚落，按部就班地给厨子厨娘们分派了差事，把主子们的午饭烧好，等到厨房众人吃饭的时候，她只拿了两个馒头，小心地避开别人的视线，从厨房大门出去，绕去夹道，找白蔻说话。
白蔻照样是跟鲁豆豆红素和宛秋她们三人在一块，宛秋眼尖地看到曾管事走过来然后站在阴凉处啃馒头，向白蔻呶呶嘴，示意她过去。
谨慎地先四下看看没有外人，白蔻快步走向曾珠，向她行礼。
“午饭时间就不要那么多礼了，我们就是闲聊。”
白蔻马上回个可爱的笑脸，狠狠地扒了一口饭。
“上午大夫人把我叫去，明面上是催问菜单，实际上她是问我温谷山故意拘废我们的事，你的嘴巴可真不等人。”
“曾管事，昨晚上三少爷特意问起我们厨房最近是不是太平，婢子不敢隐瞒，想来他一定是趁着请早安的时机讲给大夫人听的。”
曾珠掰下一小块馒头扔进嘴里，幽幽地叹口气。
“我没有怪你的意思，让主子们知道了也是件好事，起码大夫人没有再逼着我尽快拿菜单出来，我想菜单最终还是给你来写，算是提前达成你的愿望了。”
“大夫人现在知道了老厨们的厨艺水准被温谷山害得都在下降，她要是整治起东厨房来，大家会怎么样？”
“不清楚，这事没有前例，实在难以预料，我觉得能够逃脱的人不多，像我是陪嫁来的不会动我，你们几个新人也会留下，最危险的就是那些老厨们，要是出了厨房真不知道会被派去哪里。”
“国公府出孝后恢复正常社交，府里又未分家，到时候三房老爷夫人少爷小姐时不时地办个小宴，挺要人手干活的，若是提早点还有时间再补新人，现在这节骨眼上送掉一批经验丰富基础扎实的老厨，恐怕也不是什么好事。”
“让人犹豫不决地就在这里，老厨们的水准下降，但是基础扎实，灶下各种事他们都是一把抓的好手，就冲这点他们也有留下的价值。”
“基础扎实的话，如果有人教，还是有机会重新提升厨艺的，但他们普遍年纪又大了，他们又愿意学到什么地步呢？”