摔了就摔了，时间还早，不如去东厨房看看有没有别的补救，要是实在不行咱们就不送了，反正也是临时增加的点心。”五小姐才十四岁，明年及笄，她是很想去看表姐及笄礼的，无奈不能出门。
二夫人喝了茶水顺了顺气，同意了小女儿的意见，派自己的大丫头听雁再去东厨房。
听雁不敢耽搁，领了吩咐出门就走，当她气喘吁吁地赶到东厨房时，白案厨房刚收拾干净，白蔻也没走，坐在树下啃包子。
夫人身边的一等丫头虽然不用来厨房这种地方，但她们总是从二等升上来的，所以听雁一进入大院就有人觉得她眼熟，再看她衣着应该是某位主子身边的，管事们赶紧上前问好。
听雁没工夫与别人寒暄客套，自报了身份之后，直接就问白蔻在不在。
白蔻听到有人叫自己，咬着包子就过来了，曾珠居中给双方引见。
“听雁姐姐，二夫人有何吩咐？点心还满意？”白蔻手上拿着吃完了肉馅的半个包子皮，笑得很甜美。
“点心都摔了。”
“啊？！丫头出门时还好好的啊。”
“半路上碰到了七少爷。”
“哦！”白蔻瞬间了然，“既然姐姐过来找婢子，是二夫人有什么新的示下？”
“夫人问你来不来得及重新补救？夫人作为侄小姐的嫡亲姑妈，她不能出席已经很沮丧了，不想在今天这么重要的仪式上失了姑妈的颜面。”
“那果子是来不及了，面团揉好后要在冰窖里冷藏一些时间，二夫人送礼的车子快出发了吧？”
“真的一点补救都来不及了吗？”
“换水馒头行吗？豆沙是现成的，用藕粉做皮，只需煮，不用揉面不需饧发。”
“行行行，能来得及就行。”
白蔻微微一笑，“那就麻烦姐姐回去转告二夫人一声，请她不要太担心。”
“好，那就交给你们了，我先回去了。”
听雁转身就跑，白蔻冲着曾珠傻乐。
“你还要什么？”
“一百个花模，曾管事，不拘花样，凑数即可。另外多派几个人去冰窖，豆沙还是那么多，再拿十个冰袋回来，准备两个大盆，把冰块倒进去一会儿做冰镇降温，加快藕粉冷却。”
“行。”
第129章 开始钱账交接
曾珠马上利落地分派人手，拿钥匙分别去器皿室和去食材房拿需要的东西，食材房里储备的都是做面点的原料，正好昨天库房送来一袋全新未开的藕粉，本来正宗水馒头是用葛粉做，没有葛粉的话藕粉也能做，其实马铃薯粉和玉米淀粉都可以做。
一百个各式各样的花模很快凑齐，杂工们放下手上的事，一部分人集中过来洗模子，一部分人去喊厨子厨娘们过来帮忙。
白蔻两口咽下手里的包子皮，洗了手，穿戴整齐走进白案厨房开始熬煮藕粉。
去冰窖的人回来后，冰块倒入加了水的大盆中弄成冰水，红白豆沙各分成五十个馅团整齐地排列在长桌上，红案厨房的大锅里也在烧开水，洗干净的花模送过去在开水锅里烫上几遍，然后再送到白案厨房去。
剩下的步骤就简单了，藕粉熬煮到粘稠后，先在沾了冷开水的花模里添上差不多三分之一，放入一团豆沙，再铺满藕粉，然后搁在冰盆中降温冷却。
大家正忙着，听雁带了四个仆妇回到厨房，见新点心已经做了一半，心里这才稍稍轻松一些，带着人在树下休息。
白蔻又要了十个椭圆形的鱼盘和两个五层大食盒，看到有冷了的花模就拿出来，淋点冷开水再在盘子上一扣，水馒头就脱模出来了，滑滑嫩嫩，晶莹剔透，半透明的表皮下隐约可见里面的豆沙馅。
为了不让水馒头到了主人家手上后就失了水嫩光彩，一个盘子装了十个水馒头后就浇一层糖水，并将冰盆里的冰块捞出来，铺在食盒最底层的水密层里，冬天的时候这水密层装的是开水，才能保证食物从厨房到餐桌的一路上不会冷掉，在这大热天的运送新鲜食物，自然要铺一层冰块才好。
一切完成后，听雁向曾珠和白蔻连声道谢，带着仆妇提着东西赶紧走了。
厨子厨娘们这时候也不休息了，用多余的食材学着白蔻刚才的手法，又做了不少水馒头给大家一起分享。
二夫人和两个女儿见到听雁带回来的水馒头大喜过望，吩咐装车出发，并派身边的老妈妈跟车，务必确保这些水馒头能安全地送到嫂嫂和侄女手中。
送礼的马车早就装满了礼物在八步巷等着，老妈妈带着下人提着食盒紧赶慢赶地总算赶到了，没有误了出发的时间，不然车夫是不等的，因为主人家的仪式不等人，嫡亲姑妈的礼物要是在仪式结束后才送到就有些失礼了。
白蔻这一上午干脆就呆在东厨房一直没走，大家分享了水馒头后把厨房收拾干净，还剩点休息时间，曾珠就把白蔻拎到自己院里商量新菜单，早就该给主子们换点新花样了。
说到新花样，白蔻就想到先前做烧果子揉面时只用了蛋黄，剩了一大碗蛋清没动，她就动笔写了鸡蛋干的菜谱给曾珠，这真是简单到一点厨艺都不会的小孩子都能轻松学会的做法。
白蔻把她这些日子以来每晚送到荣恩堂的菜谱都写了出来，只要主子们中午吃到东厨房送去的一模一样的菜，自然而然会知道是自己写的。
午饭时间结束后，劳累一上午的白蔻回到文菱院，往床上一倒直睡了两刻多钟才醒，净面更衣后又赶去冰窖拿下午点心的食材，顺便在小屋里和水三婆开会，这第二批新来的媳妇子差不多要决定淘汰哪些人了。
水三婆自从跟白蔻交了底，两人是利益一致的同伴关系后，水三婆这些天就一直很勤劳地为这八个媳妇子操心，默默观察，暗自记录她们的点滴表现和人品性格，欺负她们没有自己识字多，就算被她们看见自己在写东西也看不懂，只会以为她在整理簿册。
白蔻拿着水三婆的详细记录回文菱院考虑了一晚上，这一批八个人就老实多了，没有管不住嘴巴的，也是吃到了上一次的教训，摸到了一点白蔻的性子，知道她不喜欢多嘴多舌不听吩咐的手下。
次日一早，送了三少爷出门后，白蔻把她的决定意见写在纸上派了个小丫头送去给庞妈妈。
看着人走了，白蔻就想换了衣裳去找鲍二嫂子练几趟拳，又被美轮叫住。
“正好，你今日上午没别的事，我有事找你，跟我来。”
两人一前一后进了美轮的房间，厅堂的八仙桌上摆着四本簿册。
“美轮姐，这是？”
“这是今年头四个月院里收支的账簿，少爷吩咐了，你识字算账的本事比我们好，这些就提前交给你了。”
“不用这么早吧？美奂姐也是能接手的。”
“不早了，少爷说了我今年是一定要出嫁的，美奂又是个大咧咧的性子，我以前让她代我管过几次账，记得乱七八糟，同样的支出她都能写得好似两笔不同开支，叫她管着少爷的器物册子她都能少记几笔，幸好东西没丢。我都怕了她，交给她负责不如直接给你好了。”
“啊？！”白蔻觉得有点不可思议，美奂看上去不像是这么粗心大意的人。
“你别不相信，美奂的性子只适合听人吩咐做事，叫她坐下来看账簿，要不了一炷香的时间她就要喊头疼。”
“那，好吧，婢子收起来慢慢看。”
“嗯，这几天你先把账本看熟，这个月你跟着我慢慢把钱账都接过去，要是下个月你能完全接手就最好了。”
“美轮姐，你太心急了啦。”
“哼哼，你以为光是接手钱账就完了？少爷房里一纸一笔一块手帕都是有账的，还有东厢那三间房的东西也一样，除了这些，别处还有专门的库房放着换季用的家具，这些账你都要心中有数。”
“……这么多？！”
“长房嫡长少爷嘛，光这些东西还是每年清理一批过时老旧的结果，不然这么多年用过的都堆起来，几个院子都不够放的。”
“好，我争取这两个月把钱账接过来。”
白蔻抱起桌上的账簿放回自己屋里，换了衣裳在院里打了几遍拳，然后坐在房间里翻阅一月份账本，了解文菱院的整体收支情况。
第130章 大老爷突召进宫
从账簿上就能看出来，每月十五发放月例的日子，三少爷领取的东西除了大量的现银之外，还有各种生活日用品和备用药品，光是这些东西就能记好几页纸，之后就都是支出，包括每月要预备多少零钱用于打赏、三少爷去八井坊身上带了多少钱出门回家后有没有剩余都要写下来。
幸好这些都是流水账，不分类别逐条记载，只要识字都看得懂，白蔻一边看一边在白纸上做笔记，核算一月底的结余现金是不是相一致。
白蔻并不擅长算盘，她就用笔在纸上硬算，一番加加减减下来，把最后总数的铜钱部分换算成银两，与账上总数对上了。
算完一本账，差不多就该去东厨房了，白蔻收拾了一下，算数的草稿纸扔进抽屉里，出门忙她的每日公事去了。
午休后，白蔻领着丫头们在小厨房里做点心，素婶听到外面有骚动，好奇之下就去二门上看看，盏茶工夫就跑了回来。
“大消息！大消息！”
“素婶你冷静点，慢慢说，什么大消息？”众人嬉笑着回道。
“明天大老爷要进宫！”
“真的？！”
“是袭爵的事吗？”
“是天使来宣旨了吗？”
“我们少爷要升格做世子了吗？”
二夫人喝了茶水顺了顺气，同意了小女儿的意见，派自己的大丫头听雁再去东厨房。
听雁不敢耽搁，领了吩咐出门就走，当她气喘吁吁地赶到东厨房时，白案厨房刚收拾干净，白蔻也没走，坐在树下啃包子。
夫人身边的一等丫头虽然不用来厨房这种地方，但她们总是从二等升上来的，所以听雁一进入大院就有人觉得她眼熟，再看她衣着应该是某位主子身边的，管事们赶紧上前问好。
听雁没工夫与别人寒暄客套，自报了身份之后，直接就问白蔻在不在。
白蔻听到有人叫自己，咬着包子就过来了，曾珠居中给双方引见。
“听雁姐姐，二夫人有何吩咐？点心还满意？”白蔻手上拿着吃完了肉馅的半个包子皮，笑得很甜美。
“点心都摔了。”
“啊？！丫头出门时还好好的啊。”
“半路上碰到了七少爷。”
“哦！”白蔻瞬间了然，“既然姐姐过来找婢子，是二夫人有什么新的示下？”
“夫人问你来不来得及重新补救？夫人作为侄小姐的嫡亲姑妈，她不能出席已经很沮丧了，不想在今天这么重要的仪式上失了姑妈的颜面。”
“那果子是来不及了，面团揉好后要在冰窖里冷藏一些时间，二夫人送礼的车子快出发了吧？”
“真的一点补救都来不及了吗？”
“换水馒头行吗？豆沙是现成的，用藕粉做皮，只需煮，不用揉面不需饧发。”
“行行行，能来得及就行。”
白蔻微微一笑，“那就麻烦姐姐回去转告二夫人一声，请她不要太担心。”
“好，那就交给你们了，我先回去了。”
听雁转身就跑，白蔻冲着曾珠傻乐。
“你还要什么？”
“一百个花模，曾管事，不拘花样，凑数即可。另外多派几个人去冰窖，豆沙还是那么多，再拿十个冰袋回来，准备两个大盆，把冰块倒进去一会儿做冰镇降温，加快藕粉冷却。”
“行。”
第129章 开始钱账交接
曾珠马上利落地分派人手，拿钥匙分别去器皿室和去食材房拿需要的东西，食材房里储备的都是做面点的原料，正好昨天库房送来一袋全新未开的藕粉，本来正宗水馒头是用葛粉做，没有葛粉的话藕粉也能做，其实马铃薯粉和玉米淀粉都可以做。
一百个各式各样的花模很快凑齐，杂工们放下手上的事，一部分人集中过来洗模子，一部分人去喊厨子厨娘们过来帮忙。
白蔻两口咽下手里的包子皮，洗了手，穿戴整齐走进白案厨房开始熬煮藕粉。
去冰窖的人回来后，冰块倒入加了水的大盆中弄成冰水，红白豆沙各分成五十个馅团整齐地排列在长桌上，红案厨房的大锅里也在烧开水，洗干净的花模送过去在开水锅里烫上几遍，然后再送到白案厨房去。
剩下的步骤就简单了，藕粉熬煮到粘稠后，先在沾了冷开水的花模里添上差不多三分之一，放入一团豆沙，再铺满藕粉，然后搁在冰盆中降温冷却。
大家正忙着，听雁带了四个仆妇回到厨房，见新点心已经做了一半，心里这才稍稍轻松一些，带着人在树下休息。
白蔻又要了十个椭圆形的鱼盘和两个五层大食盒，看到有冷了的花模就拿出来，淋点冷开水再在盘子上一扣，水馒头就脱模出来了，滑滑嫩嫩，晶莹剔透，半透明的表皮下隐约可见里面的豆沙馅。
为了不让水馒头到了主人家手上后就失了水嫩光彩，一个盘子装了十个水馒头后就浇一层糖水，并将冰盆里的冰块捞出来，铺在食盒最底层的水密层里，冬天的时候这水密层装的是开水，才能保证食物从厨房到餐桌的一路上不会冷掉，在这大热天的运送新鲜食物，自然要铺一层冰块才好。
一切完成后，听雁向曾珠和白蔻连声道谢，带着仆妇提着东西赶紧走了。
厨子厨娘们这时候也不休息了，用多余的食材学着白蔻刚才的手法，又做了不少水馒头给大家一起分享。
二夫人和两个女儿见到听雁带回来的水馒头大喜过望，吩咐装车出发，并派身边的老妈妈跟车，务必确保这些水馒头能安全地送到嫂嫂和侄女手中。
送礼的马车早就装满了礼物在八步巷等着，老妈妈带着下人提着食盒紧赶慢赶地总算赶到了，没有误了出发的时间，不然车夫是不等的，因为主人家的仪式不等人，嫡亲姑妈的礼物要是在仪式结束后才送到就有些失礼了。
白蔻这一上午干脆就呆在东厨房一直没走，大家分享了水馒头后把厨房收拾干净，还剩点休息时间，曾珠就把白蔻拎到自己院里商量新菜单，早就该给主子们换点新花样了。
说到新花样，白蔻就想到先前做烧果子揉面时只用了蛋黄，剩了一大碗蛋清没动，她就动笔写了鸡蛋干的菜谱给曾珠，这真是简单到一点厨艺都不会的小孩子都能轻松学会的做法。
白蔻把她这些日子以来每晚送到荣恩堂的菜谱都写了出来，只要主子们中午吃到东厨房送去的一模一样的菜，自然而然会知道是自己写的。
午饭时间结束后，劳累一上午的白蔻回到文菱院，往床上一倒直睡了两刻多钟才醒，净面更衣后又赶去冰窖拿下午点心的食材，顺便在小屋里和水三婆开会，这第二批新来的媳妇子差不多要决定淘汰哪些人了。
水三婆自从跟白蔻交了底，两人是利益一致的同伴关系后，水三婆这些天就一直很勤劳地为这八个媳妇子操心，默默观察，暗自记录她们的点滴表现和人品性格，欺负她们没有自己识字多，就算被她们看见自己在写东西也看不懂，只会以为她在整理簿册。
白蔻拿着水三婆的详细记录回文菱院考虑了一晚上，这一批八个人就老实多了，没有管不住嘴巴的，也是吃到了上一次的教训，摸到了一点白蔻的性子，知道她不喜欢多嘴多舌不听吩咐的手下。
次日一早，送了三少爷出门后，白蔻把她的决定意见写在纸上派了个小丫头送去给庞妈妈。
看着人走了，白蔻就想换了衣裳去找鲍二嫂子练几趟拳，又被美轮叫住。
“正好，你今日上午没别的事，我有事找你，跟我来。”
两人一前一后进了美轮的房间，厅堂的八仙桌上摆着四本簿册。
“美轮姐，这是？”
“这是今年头四个月院里收支的账簿，少爷吩咐了，你识字算账的本事比我们好，这些就提前交给你了。”
“不用这么早吧？美奂姐也是能接手的。”
“不早了，少爷说了我今年是一定要出嫁的，美奂又是个大咧咧的性子，我以前让她代我管过几次账，记得乱七八糟，同样的支出她都能写得好似两笔不同开支，叫她管着少爷的器物册子她都能少记几笔，幸好东西没丢。我都怕了她，交给她负责不如直接给你好了。”
“啊？！”白蔻觉得有点不可思议，美奂看上去不像是这么粗心大意的人。
“你别不相信，美奂的性子只适合听人吩咐做事，叫她坐下来看账簿，要不了一炷香的时间她就要喊头疼。”
“那，好吧，婢子收起来慢慢看。”
“嗯，这几天你先把账本看熟，这个月你跟着我慢慢把钱账都接过去，要是下个月你能完全接手就最好了。”
“美轮姐，你太心急了啦。”
“哼哼，你以为光是接手钱账就完了？少爷房里一纸一笔一块手帕都是有账的，还有东厢那三间房的东西也一样，除了这些，别处还有专门的库房放着换季用的家具，这些账你都要心中有数。”
“……这么多？！”
“长房嫡长少爷嘛，光这些东西还是每年清理一批过时老旧的结果，不然这么多年用过的都堆起来，几个院子都不够放的。”
“好，我争取这两个月把钱账接过来。”
白蔻抱起桌上的账簿放回自己屋里，换了衣裳在院里打了几遍拳，然后坐在房间里翻阅一月份账本，了解文菱院的整体收支情况。
第130章 大老爷突召进宫
从账簿上就能看出来，每月十五发放月例的日子，三少爷领取的东西除了大量的现银之外，还有各种生活日用品和备用药品，光是这些东西就能记好几页纸，之后就都是支出，包括每月要预备多少零钱用于打赏、三少爷去八井坊身上带了多少钱出门回家后有没有剩余都要写下来。
幸好这些都是流水账，不分类别逐条记载，只要识字都看得懂，白蔻一边看一边在白纸上做笔记，核算一月底的结余现金是不是相一致。
白蔻并不擅长算盘，她就用笔在纸上硬算，一番加加减减下来，把最后总数的铜钱部分换算成银两，与账上总数对上了。
算完一本账，差不多就该去东厨房了，白蔻收拾了一下，算数的草稿纸扔进抽屉里，出门忙她的每日公事去了。
午休后，白蔻领着丫头们在小厨房里做点心，素婶听到外面有骚动，好奇之下就去二门上看看，盏茶工夫就跑了回来。
“大消息！大消息！”
“素婶你冷静点，慢慢说，什么大消息？”众人嬉笑着回道。
“明天大老爷要进宫！”
“真的？！”
“是袭爵的事吗？”
“是天使来宣旨了吗？”
“我们少爷要升格做世子了吗？”