大家逐渐苏醒过来。人们互相诉说梦境，结果说法完全一致，大家无不称奇，于是便请了一名解梦先生。先生冥想了一会儿，向大家解说道：“是孙思邈在天上显灵，示意大家改姓。原因是孙思邈洪福太重，再跟他姓就孽得发烧病。他梦中手摇芭蕉扇，老虎大张口，又撒了一把李子，分明是暗示大家改姓为焦、张、李三姓呀”众人听了，便都改成了这三姓。
从此以后，全村人身安康，五谷丰登，就很少有人生病了。虽然外村也还有姓孙的，他们也都说自己是孙思邈的后裔，但因早先迁移出孙家原了，他们没得发烧病，所以也就没有改姓。
葫芦头泡馍，是西安着名的食品之一。有趣的是，外地人往住顾名思义，以为葫芦头就是葫芦的头部，其实，这一食品的基本原料是猪肚子和猪肠子。那么，它是怎样得名的呢？里面还有个故事哩西安，唐代叫长安，大医yào学家孙思邈曾住在长安城里的光德坊里。那时，他虽说已有九十多岁了，脸上爬满了一道道皱纹，胡须变得象银子一样白，可是，依然经常出诊，为病人解除痛苦。由于tuǐ已不大灵便，就拄了一根龙头拐杖，在拐杖顶端的龙嘴里，拴了一个金黄的yào葫芦。长安城里的居民们，人人都见过这个葫芦，也都认识这个葫芦。
孙思邈的住宅旁，有一家xiǎoxiǎo的饭馆，主要经营用猪肠子、肚子做的猪杂碎汤。也卖几样素食。可是，很少有顾客来吃，生意冷冷清清，眼看就要“关mén大吉”。孙思邈出诊回来，有时候来不及叫家人做饭，就到这家饭馆吃饭。他是上了年纪的人，消化不好，不吃荤腥，只吃素食。饭馆的掌柜十分崇敬他，从来不收他的饭钱。
有一天，孙思邈在这里吃过饭后，掏出了长长的一串铜钱，放在桌子上，对掌柜说：“我在你这儿已经吃过十顿饭了，可是，你没收一枚钱，今天，我一并拿了，这一次，你说啥也得收下。”
掌柜把钱拾起来，塞到孙思邈怀里，“别人的饭钱我是要收的，可是您的我不收。”
孙思邈很为难：“我怎么能白吃呢？”
掌柜诚恳地说：“您老人家给穷人治病时，从来也没有收过诊金。我不收您的钱，一是为了表达我的一点敬意，二是权当代替穷人付一些诊金。”
“你的心意我领了，可是钱你得收下，因为你的本钱并不多，而且生意也不兴旺呀”
那掌柜的说：“您老人家能来，就是给我的饭馆添了光彩。我的日子再艰难，也不能收您的钱。”
这一次，掌柜依然没收钱。孙思邈觉得过意不去。回到住宅后，想道：我得想个办法，帮助这位掌柜度过难关。
第二天，他又来到饭馆，问掌柜：“为什么你的猪杂碎汤总卖不出去呢？”
掌柜长长地叹了一口气：“顾客都嫌腥味大，油腻多。”
孙思邈想看看这里是怎样做猪杂碎汤的，便走进了厨房。他见厨师将肠子、肚子里里外外只洗了一遍，不禁摇了摇头。
孙思邈对掌柜及厨师讲道：“要想去腥腻，必须经过十道手续：捋肠子、刮肚子、翻肚子、摘肠子、回翻肠子、漂洗肠子、二次捋肠子、笊肠子、三次捋肠子、煮肚子。只洗一遍就下锅，是不行的。”
厨师按照孙思邈的指点，重新处理了肠子和肚子。肠子、肚子下锅后，孙思邈从拐杖上解下那个yào葫芦，向锅里倒下去了huā椒、大香、元桂等等调味晶。
这一次做成的猪杂碎汤，和以往的大不一样了，闻一闻，香气扑鼻；尝一尝，féi而不腻；吃过后，嘴里还留有香气呢。掌柜和厨师都眉开眼笑地向孙思邈道谢。
孙思邈将yào葫芦系在一根棍子上，chā在饭馆mén口，就走了。葫芦在阳光照shè下，发出黄橙橙的光彩。
人们看见孙思邈的yào葫芦挂在这一家饭馆的mén口，都很诧异。为了nòng个究竟，纷纷走进了mén。饭馆里，猪杂碎汤的香气使他们流下了一道道涎水，人们不由得买些来吃。吃过以后没有一个不赞美的。
顾客们问掌柜：“为什么孙先生的葫芦挂在了你的mén口？为什么你的猪杂碎汤突然做得这样好吃了呢？”
掌柜一五一十地回答后，有个顾客说：“掌柜，既然这种汤已经和原来的大不一样了，依我看，就不应再叫‘猪杂碎汤’，应该另外起个名字。”
掌柜说：“好”
又有一个顾客说：“没有孙先生，咱们就尝不到这种美味。新名一定要把孙先生的功劳点出来。”
大家齐声说：“好”顾客们七嘴八舌地一连拟了好几个名字，但掌柜一摇头。
有个顾客望着挂在mén口的葫芦说：“大家都是被这葫芦引来的，再说，菜的模样也有点象葫芦的把儿，依我看，新名字应该叫一‘葫芦头’。”
掌柜和顾客们都伸起大姆指：“起得好”
就这样，葫芦头的美名，一传十，十传百，很快传遍了长安城，人们也成群结队来到这家饭馆饱尝这种美味。从这以后，这个饭馆的生意一天比一天兴旺起来。
在耀州区城乡，有这样一个习俗，冬至这天，家家都要包一顿饺子让家人们吃，人们说如果谁这天没吃饺子，那么在冬天他的两只耳朵必将被冻坏。
相传，yào王孙思邈一年冬天出游回到耀州家乡，当时正好赶上大雪天气，天寒地冻，许多穷苦百姓的耳朵都冻烂了。于是他就在yào王山上搭了一个专给穷乡亲们治冻疮的医棚，连续好多年坚持在冬至这天为穷人们舍yào治冻伤。
他向穷人们舍的yào就是把羊ròu包成耳朵形的“饺子”，然后再加上其他几种怯寒yào物放到锅内一块煮熟。分给乡亲们吃。很快冻伤的耳朵就全好了，后来人们为了纪念yào王孙思邈为穷人治冻伤的事，就形成了每年冬至吃饺子的习俗。
冬至吃饺子的习俗在耀州城乡延至今天，其饺子馅不完全只限是羊ròu，但绝大多数人家还是以羊ròu做馅为主，主要原因是从怯寒防冻和冬季健补的角度来讲，还是羊ròu饺子最好不过了。
我国伟大医yào学家李时珍在《本草纲目》中说：“羊ròu，味甘、不热、暖中、虚劳寒冷，补中益气，镇惊止痛，益养产fù，开胃健力”现代医学人士研究认为，羊**有多种营养成份，富含蛋白质、脂肪、维生素类及磷、铁等人体必须的元素，能补虚抗寒，治病壮体。其脂肪仅为猪ròu的一半，为营养佳晶。
羊ròu人yào，由来已久。古代医着《金匮要略》、《肘后方》、《外治秘要》、《千金要方》、《圣济总录》均有以羊ròu为主的方剂。
年年冬至吃饺子，可以起到冬季进补的作用，而且也是耀州城乡人民群众对孙思邈最好的纪念。
王凡家后院的那块土地上，原本是自上次试验过葫芦水的功效之后，王凡就懒得去多加理会了，任由它荒芜，长满了生命力最为旺盛的野草杂草。可是自打谢母来了以后，一看见后院这里竟然有块地，欢喜地不得了，连忙三下两下地就把满地的荒草连根拔起，然后又让王凡找出把锄头，在地里翻了好几番，把土地nòng得松的不能再松，土龙什么的都被翻出了好多，才在上面种上了些蔬菜，还有些姜葱蒜苗，顿时将整块地nòng得妥妥的，一眼看上去很是整齐好看。
由于谢母经常照料，所以田地里的植物生长得很不错，如今竟然绿意一片，很是喜人。这不，这天谢母看见地里的韭菜都长成了，心里一动，就摘了些，准备包些饺子来吃。
佩盈一听说谢母准备包饺子，立即赞成，因为她也很久没有尝到过饺子的味道，尤其是自己母亲亲手做的。不过让佩盈可惜的是，王凡得知自己老婆想要尝饺子的心思，便跑到一旁询问老孙头，是否可以吃。结果令人失望，因为韭菜具有润滑肠道的作用，作为孕fù的佩盈，自然能不吃就最好了，不然很容易会影响到胎儿。
看着自己老婆撅起了xiǎo嘴巴，王凡立即安慰着说道：“老婆，为了我们的孩子着想，你还是忍忍吧。等以后孩子出生了，你想要吃什么都没问题，即使是什么山珍海味满汉全席，你要什么我都买给你吃，好不好？”
“为什么是买给我吃，而不是亲手做给我吃呢？这么地没有诚意”佩盈不依不饶地说道，自从她怀上了宝宝之后，脾气方面就变得有些大了，而且人也变得有些敏感，恐怕是孕fù的产前焦虑所致吧，所以王凡都很耐心地让着她。
“额，如果是家常xiǎo菜的话，我还可以做出来。要是那些佛跳墙满汉全席之类的复杂菜肴，我可是做不来的，所以为了你的肠胃着想，还是买给你吃比较好。”王凡老实地回答道。
“不嘛不嘛，我就要你做给我吃”佩盈竟然像个xiǎonv孩似的撒娇起来。
王凡顿时有些受不了，连忙答应道：“好好好，为了老婆大人的胃口着想，我一定趁着还有几个月的时间，好好提升一下自己的厨艺，好为老婆大人您做顿好吃的。”
佩盈这才放过了王凡。不过由于这么一闹，谢母自然就不再打算做饺子了，总不能让佩盈自个儿一个人馋着，而其他人就大吃大喝的吧，那样的话，对于一个孕fù来说，实在是残忍了些，所以干脆就不做了。
虽然是不包饺子吃了，但是韭菜总归是摘了下来，也不能把它们重新种回去，也不好làng费扔掉，所以就准备用它来煎荷包蛋，就着韭菜，那香味可不是一般的yòu人呀
韭菜荷包蛋不同于饺子，饺子能作为主食，而荷包蛋只能是作为饭桌上的其中一道菜。即使佩盈不能吃，她也可以尝其他她可以吃的菜的，而不像饺子那样只能是馋着。
第四百零四章 好吃不过饺子
第四百零四章 好吃不过饺子
饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。每年的大年三十晚上，无论是南方北方,家家户户都要吃饺子,全家老少围坐在一起，一边山南海北的聊天，一边和面、擀皮、剁馅、包饺子，浓浓的亲情尽在饺子中融化。
近年来，随着人们的生活水平的提高，饺子的huā样也是越来越多，不少饺子，都成了jīng美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似xiǎo鹿，有的俨然一片绿叶，还有的像鸳鸯、像金鱼、像云朵、像珍珠，名字也富有诗情画意：雪中送炭、一路顺风、鱼跳龙mén、乌龙卧雪、群龙闹海，等等。个个赏心悦目，令人既垂诞yù滴，又不忍下箸。
除了通常的白面饺子外，有人还用yù米面包饺子，而且有创意的巧手主fù，还发明了翡翠饺子，用菜挤出的绿sè的汁来和面，这样煮出来的饺子是绿sè的，清澈晶莹，很是引人食yù。还有聪明的商家推出的“火锅珍珠饺”，粒粒玲珑可爱，着实吸引了一批爱赶时髦的年轻人。
著名诗人贺敬之有诗云：“宴文宴龙饺子宴”，现在好多地方有了饺子宴，有迎宾饺子宴、贵宾饺子宴、合家欢饺子宴、喜临mén饺子宴、三鲜饺子宴等等系列宴席，品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。这是因为造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。
不少huāsè，以民间传说或历史典故为依托。如“八宝蒸饺”，取“打金枝”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪ròu为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。深受食客的喜爱。
现在的饺子除了在造型上有所突破外，在馅料上、做法上、口味上都有所突破，打破了一般只用猪牛羊ròu和蔬菜作馅的传统，jī、鸭、鱼ròu、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。
在做法上一改以往以生皮生馅进行制作后煮熟的传统，更多的采用了熟馅；馅的制作不只是调味，除了煮饺，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法。而且口味也从单纯的咸鲜口味，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。一定可以让你大饱口福。chūn节吃饺子，你不妨也动动脑，动动手做一些与众不同的饺子吧，一定可以让你的新年过的更加有滋有味。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢
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从此以后，全村人身安康，五谷丰登，就很少有人生病了。虽然外村也还有姓孙的，他们也都说自己是孙思邈的后裔，但因早先迁移出孙家原了，他们没得发烧病，所以也就没有改姓。
葫芦头泡馍，是西安着名的食品之一。有趣的是，外地人往住顾名思义，以为葫芦头就是葫芦的头部，其实，这一食品的基本原料是猪肚子和猪肠子。那么，它是怎样得名的呢？里面还有个故事哩西安，唐代叫长安，大医yào学家孙思邈曾住在长安城里的光德坊里。那时，他虽说已有九十多岁了，脸上爬满了一道道皱纹，胡须变得象银子一样白，可是，依然经常出诊，为病人解除痛苦。由于tuǐ已不大灵便，就拄了一根龙头拐杖，在拐杖顶端的龙嘴里，拴了一个金黄的yào葫芦。长安城里的居民们，人人都见过这个葫芦，也都认识这个葫芦。
孙思邈的住宅旁，有一家xiǎoxiǎo的饭馆，主要经营用猪肠子、肚子做的猪杂碎汤。也卖几样素食。可是，很少有顾客来吃，生意冷冷清清，眼看就要“关mén大吉”。孙思邈出诊回来，有时候来不及叫家人做饭，就到这家饭馆吃饭。他是上了年纪的人，消化不好，不吃荤腥，只吃素食。饭馆的掌柜十分崇敬他，从来不收他的饭钱。
有一天，孙思邈在这里吃过饭后，掏出了长长的一串铜钱，放在桌子上，对掌柜说：“我在你这儿已经吃过十顿饭了，可是，你没收一枚钱，今天，我一并拿了，这一次，你说啥也得收下。”
掌柜把钱拾起来，塞到孙思邈怀里，“别人的饭钱我是要收的，可是您的我不收。”
孙思邈很为难：“我怎么能白吃呢？”
掌柜诚恳地说：“您老人家给穷人治病时，从来也没有收过诊金。我不收您的钱，一是为了表达我的一点敬意，二是权当代替穷人付一些诊金。”
“你的心意我领了，可是钱你得收下，因为你的本钱并不多，而且生意也不兴旺呀”
那掌柜的说：“您老人家能来，就是给我的饭馆添了光彩。我的日子再艰难，也不能收您的钱。”
这一次，掌柜依然没收钱。孙思邈觉得过意不去。回到住宅后，想道：我得想个办法，帮助这位掌柜度过难关。
第二天，他又来到饭馆，问掌柜：“为什么你的猪杂碎汤总卖不出去呢？”
掌柜长长地叹了一口气：“顾客都嫌腥味大，油腻多。”
孙思邈想看看这里是怎样做猪杂碎汤的，便走进了厨房。他见厨师将肠子、肚子里里外外只洗了一遍，不禁摇了摇头。
孙思邈对掌柜及厨师讲道：“要想去腥腻，必须经过十道手续：捋肠子、刮肚子、翻肚子、摘肠子、回翻肠子、漂洗肠子、二次捋肠子、笊肠子、三次捋肠子、煮肚子。只洗一遍就下锅，是不行的。”
厨师按照孙思邈的指点，重新处理了肠子和肚子。肠子、肚子下锅后，孙思邈从拐杖上解下那个yào葫芦，向锅里倒下去了huā椒、大香、元桂等等调味晶。
这一次做成的猪杂碎汤，和以往的大不一样了，闻一闻，香气扑鼻；尝一尝，féi而不腻；吃过后，嘴里还留有香气呢。掌柜和厨师都眉开眼笑地向孙思邈道谢。
孙思邈将yào葫芦系在一根棍子上，chā在饭馆mén口，就走了。葫芦在阳光照shè下，发出黄橙橙的光彩。
人们看见孙思邈的yào葫芦挂在这一家饭馆的mén口，都很诧异。为了nòng个究竟，纷纷走进了mén。饭馆里，猪杂碎汤的香气使他们流下了一道道涎水，人们不由得买些来吃。吃过以后没有一个不赞美的。
顾客们问掌柜：“为什么孙先生的葫芦挂在了你的mén口？为什么你的猪杂碎汤突然做得这样好吃了呢？”
掌柜一五一十地回答后，有个顾客说：“掌柜，既然这种汤已经和原来的大不一样了，依我看，就不应再叫‘猪杂碎汤’，应该另外起个名字。”
掌柜说：“好”
又有一个顾客说：“没有孙先生，咱们就尝不到这种美味。新名一定要把孙先生的功劳点出来。”
大家齐声说：“好”顾客们七嘴八舌地一连拟了好几个名字，但掌柜一摇头。
有个顾客望着挂在mén口的葫芦说：“大家都是被这葫芦引来的，再说，菜的模样也有点象葫芦的把儿，依我看，新名字应该叫一‘葫芦头’。”
掌柜和顾客们都伸起大姆指：“起得好”
就这样，葫芦头的美名，一传十，十传百，很快传遍了长安城，人们也成群结队来到这家饭馆饱尝这种美味。从这以后，这个饭馆的生意一天比一天兴旺起来。
在耀州区城乡，有这样一个习俗，冬至这天，家家都要包一顿饺子让家人们吃，人们说如果谁这天没吃饺子，那么在冬天他的两只耳朵必将被冻坏。
相传，yào王孙思邈一年冬天出游回到耀州家乡，当时正好赶上大雪天气，天寒地冻，许多穷苦百姓的耳朵都冻烂了。于是他就在yào王山上搭了一个专给穷乡亲们治冻疮的医棚，连续好多年坚持在冬至这天为穷人们舍yào治冻伤。
他向穷人们舍的yào就是把羊ròu包成耳朵形的“饺子”，然后再加上其他几种怯寒yào物放到锅内一块煮熟。分给乡亲们吃。很快冻伤的耳朵就全好了，后来人们为了纪念yào王孙思邈为穷人治冻伤的事，就形成了每年冬至吃饺子的习俗。
冬至吃饺子的习俗在耀州城乡延至今天，其饺子馅不完全只限是羊ròu，但绝大多数人家还是以羊ròu做馅为主，主要原因是从怯寒防冻和冬季健补的角度来讲，还是羊ròu饺子最好不过了。
我国伟大医yào学家李时珍在《本草纲目》中说：“羊ròu，味甘、不热、暖中、虚劳寒冷，补中益气，镇惊止痛，益养产fù，开胃健力”现代医学人士研究认为，羊**有多种营养成份，富含蛋白质、脂肪、维生素类及磷、铁等人体必须的元素，能补虚抗寒，治病壮体。其脂肪仅为猪ròu的一半，为营养佳晶。
羊ròu人yào，由来已久。古代医着《金匮要略》、《肘后方》、《外治秘要》、《千金要方》、《圣济总录》均有以羊ròu为主的方剂。
年年冬至吃饺子，可以起到冬季进补的作用，而且也是耀州城乡人民群众对孙思邈最好的纪念。
王凡家后院的那块土地上，原本是自上次试验过葫芦水的功效之后，王凡就懒得去多加理会了，任由它荒芜，长满了生命力最为旺盛的野草杂草。可是自打谢母来了以后，一看见后院这里竟然有块地，欢喜地不得了，连忙三下两下地就把满地的荒草连根拔起，然后又让王凡找出把锄头，在地里翻了好几番，把土地nòng得松的不能再松，土龙什么的都被翻出了好多，才在上面种上了些蔬菜，还有些姜葱蒜苗，顿时将整块地nòng得妥妥的，一眼看上去很是整齐好看。
由于谢母经常照料，所以田地里的植物生长得很不错，如今竟然绿意一片，很是喜人。这不，这天谢母看见地里的韭菜都长成了，心里一动，就摘了些，准备包些饺子来吃。
佩盈一听说谢母准备包饺子，立即赞成，因为她也很久没有尝到过饺子的味道，尤其是自己母亲亲手做的。不过让佩盈可惜的是，王凡得知自己老婆想要尝饺子的心思，便跑到一旁询问老孙头，是否可以吃。结果令人失望，因为韭菜具有润滑肠道的作用，作为孕fù的佩盈，自然能不吃就最好了，不然很容易会影响到胎儿。
看着自己老婆撅起了xiǎo嘴巴，王凡立即安慰着说道：“老婆，为了我们的孩子着想，你还是忍忍吧。等以后孩子出生了，你想要吃什么都没问题，即使是什么山珍海味满汉全席，你要什么我都买给你吃，好不好？”
“为什么是买给我吃，而不是亲手做给我吃呢？这么地没有诚意”佩盈不依不饶地说道，自从她怀上了宝宝之后，脾气方面就变得有些大了，而且人也变得有些敏感，恐怕是孕fù的产前焦虑所致吧，所以王凡都很耐心地让着她。
“额，如果是家常xiǎo菜的话，我还可以做出来。要是那些佛跳墙满汉全席之类的复杂菜肴，我可是做不来的，所以为了你的肠胃着想，还是买给你吃比较好。”王凡老实地回答道。
“不嘛不嘛，我就要你做给我吃”佩盈竟然像个xiǎonv孩似的撒娇起来。
王凡顿时有些受不了，连忙答应道：“好好好，为了老婆大人的胃口着想，我一定趁着还有几个月的时间，好好提升一下自己的厨艺，好为老婆大人您做顿好吃的。”
佩盈这才放过了王凡。不过由于这么一闹，谢母自然就不再打算做饺子了，总不能让佩盈自个儿一个人馋着，而其他人就大吃大喝的吧，那样的话，对于一个孕fù来说，实在是残忍了些，所以干脆就不做了。
虽然是不包饺子吃了，但是韭菜总归是摘了下来，也不能把它们重新种回去，也不好làng费扔掉，所以就准备用它来煎荷包蛋，就着韭菜，那香味可不是一般的yòu人呀
韭菜荷包蛋不同于饺子，饺子能作为主食，而荷包蛋只能是作为饭桌上的其中一道菜。即使佩盈不能吃，她也可以尝其他她可以吃的菜的，而不像饺子那样只能是馋着。
第四百零四章 好吃不过饺子
第四百零四章 好吃不过饺子
饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。每年的大年三十晚上，无论是南方北方,家家户户都要吃饺子,全家老少围坐在一起，一边山南海北的聊天，一边和面、擀皮、剁馅、包饺子，浓浓的亲情尽在饺子中融化。
近年来，随着人们的生活水平的提高，饺子的huā样也是越来越多，不少饺子，都成了jīng美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似xiǎo鹿，有的俨然一片绿叶，还有的像鸳鸯、像金鱼、像云朵、像珍珠，名字也富有诗情画意：雪中送炭、一路顺风、鱼跳龙mén、乌龙卧雪、群龙闹海，等等。个个赏心悦目，令人既垂诞yù滴，又不忍下箸。
除了通常的白面饺子外，有人还用yù米面包饺子，而且有创意的巧手主fù，还发明了翡翠饺子，用菜挤出的绿sè的汁来和面，这样煮出来的饺子是绿sè的，清澈晶莹，很是引人食yù。还有聪明的商家推出的“火锅珍珠饺”，粒粒玲珑可爱，着实吸引了一批爱赶时髦的年轻人。
著名诗人贺敬之有诗云：“宴文宴龙饺子宴”，现在好多地方有了饺子宴，有迎宾饺子宴、贵宾饺子宴、合家欢饺子宴、喜临mén饺子宴、三鲜饺子宴等等系列宴席，品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。这是因为造型好看，味道好吃，又内涵丰富，很有点说头。
不少huāsè，以民间传说或历史典故为依托。如“八宝蒸饺”，取“打金枝”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪ròu为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。深受食客的喜爱。
现在的饺子除了在造型上有所突破外，在馅料上、做法上、口味上都有所突破，打破了一般只用猪牛羊ròu和蔬菜作馅的传统，jī、鸭、鱼ròu、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。
在做法上一改以往以生皮生馅进行制作后煮熟的传统，更多的采用了熟馅；馅的制作不只是调味，除了煮饺，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法。而且口味也从单纯的咸鲜口味，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。一定可以让你大饱口福。chūn节吃饺子，你不妨也动动脑，动动手做一些与众不同的饺子吧，一定可以让你的新年过的更加有滋有味。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢
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